蒜爆鱼的做法视频（蒜爆鱼的教程）

蒜爆鱼怎么做最好吃

草鱼500克、青椒、红椒。

做法：编辑

1、选草鱼半条，约500克。切成块状

2、鱼块放入碗中，加入食盐、料酒、鸡精、干淀汾，拌均匀。这样炸出来的鱼，好嫩喔。

3、鱼块淹好后约十分钟，放入锅中炸成金黄色即可。

4、准备青椒，红椒，葱，姜，蒜，花椒。

5、重新起锅，热锅加入少许的油，放入葱，姜，蒜，花椒。爆香后加入青椒，红椒。可以放少量的盐。

6、鱼块加入后，锅可以轻轻的晃动。不可用锅铲经常去翻喔。因为这样鱼容易碎喔。出锅前加入老抽和鸡精即可。

1. 鱼切片，用淀粉，盐，酱青，姜，腌制10分钟左右

2. 大葱切碎，姜切片，喜欢葱的人可以放多一点

3. 热油，放入鱼片，炒制变色就好，捞起！这样的鱼嫩一些

4. 用锅内的余油爆炒葱姜，然后放入先前的鱼片，大火翻炒，放盐，鱼露，酱青，继续翻炒一分钟左右，就可以出锅了

蒜爆鱼的做法和步骤窍门

用料

主料鲤鱼1条

调料色拉油适量食盐适量酱油适量花椒适量干辣椒适量料酒适量米醋适量大蒜适量白糖适量

蒜爆鱼的做法

准备：

1、鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉，然后再反复的冲洗干净。

2、去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着切开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着切上一刀，就会看到横切面上的鱼肉中都有个小白点，用指甲掐住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。鱼的两面都有腥筋，抽掉它是鱼肉不醒的关键。

3、最后将鱼身两面都均匀的化开几刀，方便煮熟也方便入味。

做法：

1.锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜

2.大火煮开后，再煮5分钟即可关火（一斤多点的鱼我煮了8分钟，时间有点长了）

3.煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状

4.将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁

5.最上面再均匀的撒上一层大蒜碎

6.锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香

7.要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放

8.然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可

正宗徐州蒜爆鱼的做法

徐州蒜爆鱼的做法如下：

1、锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜。

2、大火煮开后，再煮5分钟即可关火。

3、煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状。

4、将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁。

5、最上面再均匀的撒上一层大蒜碎。

6、锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香。

7、要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放。

8、然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可。

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