胡瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收(收起)
食材
主料
胡瓜
500克
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.胡瓜去皮
2.胡瓜对半切
3.胡瓜切片
4.热过放油
5.倒入胡瓜片翻炒至熟透
6.最后加入蒜末即可
小贴士
很简单，无技巧
清炒胡瓜-简单素炒
用料
胡瓜1个 大蒜两粒
食盐适量 生抽适量
鸡精半勺 花椒几粒
清炒胡瓜的做法
步骤1
把胡瓜洗干净切片备用，蒜瓣切片。
步骤2
热锅冷油，下蒜瓣和花椒，炒香。
步骤3
直接下胡瓜
步骤4
胡瓜炒软后，加入适量的生抽、盐、鸡精
步骤5
翻炒均匀，起锅装盘。
胡瓜其实就是大家平时叫的黄瓜，此外其实它还是很多种名字。你想自己动手做好吃的胡瓜菜肴吗?接下来，我跟你分享胡瓜的做法。
清炒胡瓜的好吃做法
清炒胡瓜食材准备
胡瓜500克，食盐，鸡精，葱蒜，料酒，豆瓣酱适量。
方法 步骤
1、将胡瓜洗净切开后切片，豆瓣酱剁细待用;
2、将蒜压扁，葱切碎待用，炒锅中烧热油，下入豆瓣酱;
3、然后下入葱蒜，煸香后下入胡瓜，放入料酒，鸡精炒匀装盘即可。
小贴士
喜欢颜色清淡一些的可以不用豆瓣酱。
好吃肉炒胡瓜的做法
肉炒胡瓜食材准备
胡瓜，猪肉，小米辣，蒜，淀粉适量。
方法步骤
1、将胡瓜洗净后切片，放入盐腌5分钟，腌好后沥干待用;
2、猪肉切片，小米辣切圈，大蒜切片待用;
3、猪肉用少许料酒，淀粉，生抽拌匀，腌10分钟;
4、炒锅烧热油，下入肉片炒散，然后加入小米辣和蒜片爆香;
5、接着倒入胡瓜片，大火翻炒几分钟，加盐，白糖调匀，淋上香油即可出锅。
小贴士
胡瓜提前用盐腌出水分，炒出来将会更脆。
剁椒胡瓜的家常做法
剁椒胡瓜食材准备
胡瓜适量，大蒜，剁椒适量，盐，生抽。
方法步骤
1、将胡瓜洗净，然后拍碎，打散切碎;
2、胡瓜装碗后放入生抽，剁椒，然后放入盐;
3、锅中烧热少许油，爆香蒜蓉，然后淋在上面即可。
小贴士
剁椒比较辣，请酌量放入。
胡瓜的营养价值
1.黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。
2.黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜，对机体康复有良好的效果。
3.黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
4.黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
5.黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。
6.黄瓜中还含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用。
7.黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
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把西胡瓜，西红柿，蒜切好备用
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油热后，放入蒜出味后，放西红柿
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把西胡瓜片放进去，稍微放些水，闷炒一会，最后放入作料
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4
出锅前滴了两滴香油
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胡瓜，又称为黄瓜，胡瓜所含有的营养很丰富，同时胡瓜的水分也比较高，还是低热量食材。这样的食材吃起来不仅不会发胖，还对身体有益处。
而作为水分多营养丰富的胡瓜，做成菜肴也是有很多的。比如，胡瓜炒肉片。把一根胡瓜，去皮切成片，装进盘子里。再把半斤五花肉切成肉片装进盘子里。
一道把肉片放进锅里中火慢慢煎至，把肉片里面的猪油给煎出来。肉片煎至金黄色就可以了，这时候就加入放胡瓜，放入葱姜蒜，生抽，酱油，盐和糖，一起炒制，炒到胡瓜出水变软就可以出锅了。营养又美味的胡瓜炒肉片就完成了
而我们最常见的胡瓜吃法，其实是凉拌黄瓜。在夏天吃凉拌黄瓜是再好不过的了。一是因为黄瓜不仅起到开胃解腻的作用，可以让人的食欲大增；二是夏天容易出汗，多吃黄瓜可以补充身体流失的水分，对人的身体有好处。
胡瓜是一种水分很高的绿色蔬菜，人们食用它，身体可以吸收大量水分，还有很强的亲肤性质，对皮肤有明显保湿的作用。把胡瓜切成片，外敷在面部皮肤上，可以为皮肤补水，让皮肤表面的老化角质减弱，也可以让皮肤变得细滑水嫩。
不仅如此，胡瓜不仅仅能对皮肤有益处，胡瓜还含有丰富的营养成分可以让皮肤变得洁白光亮，比如维生素，可以补充身体所缺的物质成分，防止人体从内到外有衰老的现象。
对了，如果家里有榨汁机，可以把胡瓜制作成黄瓜汁，每天喝上一杯，不仅能够让肠胃更好地吸收消化，还可以通便排毒，让身体变得轻盈有力。
下班回家就去市场买两根黄瓜来做今晚的晚餐，大家也可以试试看哦。
一、清炒胡瓜
主料 胡瓜500g
辅料 油：适量 盐：适量 郫县豆瓣：适量 葱：适量 蒜：适量 料酒：适量 鸡精：适量
步骤
1.胡瓜削皮。
2.一分为二。
3.再切片，待用。
4.郫县豆瓣酱。
5.备好葱蒜。
6.把蒜瓣儿用刀压扁，葱切碎。
7.上油锅，下郫县豆瓣酱。
8.下葱和蒜，煸出香味。
9.下胡瓜。
10.放入料酒。
11.放入鸡精翻炒出锅。
12.装盘。
小贴士：瓜挺嫩的，里面的瓤就不用去掉了。

二、五花肉焖胡瓜
主料 五花肉：500g 胡瓜：500g
辅料 油：适量 盐：适量
步骤
1.胡瓜洗净。
2.胡瓜去皮。
3.将胡瓜切片。
4.五花肉切片。
5.热锅，倒入五花肉翻炒。
6.倒入胡瓜片翻炒。
7.倒入适量清水，盖上锅盖。
8.待胡瓜熟透后调味起锅装盘即可。
小贴士：胡瓜稍稍切薄一些。 三、虾干胡瓜炖鸡汤
主料 胡瓜：1个 鸡肉：400g
辅料 盐：适量 虾干：8个 小葱：适量 红枣：4颗 姜：1块
步骤
1.准备好所需要的材料。
2.鸡肉焯水，放点花椒一起去异味。
3.虾干、红枣、姜片。1个八角准备好。
4.把除去胡瓜外的所有材料放入电饭煲中，一次性加入适量的清水。
5.开启煲汤程序先煲半小时。
6.胡瓜切块状。
7.再加入鸡块中一起煲。
8.继续煲40分钟即可，放盐和葱花调味。
9.趁热喝小朋友可爱了。
小贴士：放点红枣汤质更显清甜，和咸香的虾干非常对味。

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