牛骨汤香味浓郁,营养丰富,是强身健体的一道汤。牛骨汤的做法有很多,可以和胡萝卜、土豆、番茄等蔬菜一起炖食。下面,我来为你介绍5款牛骨汤的好吃做法。
番茄牛骨汤的做法
食材准备
牛骨500克,番茄250克,牛肉200克,土豆200克,胡萝卜100克,黄豆50克,姜片、精盐各适量。
方法 步骤
1.牛肉洗净切块,与牛骨一起放入沸水中焯一下,捞出沥干水。
2.胡萝卜、番茄、土豆分别去皮,洗净切块;黄豆去杂洗净,浸泡5个小时。
3.煲内加入适量清水,放入姜片、牛骨、牛肉块及黄豆烧沸,馒约半小时,加入番茄、土豆、胡萝卜,小火煲至肉烂,加入适量精盐调味即可。
核桃牛骨汤的做法
食材准备
牛骨500克,核桃肉50克,党参25克,红枣10个,怀牛膝100克,生姜、食盐、味精各适量。
方法步骤
1.牛骨洗净,斩碎;生姜洗净;核桃肉去皮;党参、怀牛膝、红枣去核洗净。
2.将牛骨与生姜一起放入水煲内,大火煮滚,改慢火煲3小时。将核桃肉、党参、怀牛膝、红枣放入牛骨汤中再续煲1小时。
3.加入食盐、味精调味后即可。
胡萝卜牛骨汤的做法
食材准备
牛骨500克,胡萝卜100克,紫椰菜50克,西红柿30克,洋葱30克,生姜10克,香葱8克,熟植物油5克,料酒、食盐、胡椒粉各适量。
方法步骤
1.牛骨洗净斩件;胡萝卜去皮洗净后切成滚刀块;西红柿、紫椰菜分别洗净、切块;洋葱去皮洗净,切成片;香葱切成段;生姜去皮,切成片。
2.锅内倒入适量水烧开,加入食盐和料酒,放入牛骨块烫去血水后捞出。
3.牛骨块另放入沸水锅中,加入胡萝卜块、紫椰菜块、洋葱片、姜片和葱段,用大火烧沸后加入西红柿块,转小火煮2小时,调入食盐和胡椒粉,淋入熟植物油即可。
小贴士
1.炖牛骨汤,水要一次加够,不能中途添加。炖的时候不要放盐,最后再放,也别放味精,会影响原有鲜味。
2.还可把牛骨头用油煸一下再炖,这样可以使汤更加香浓。在煮汤的时候滴几滴醋,可以使牛骨头的成分更容易分解到汤里,而且可以使汤更浓更鲜美。
菠菜牛骨汤的做法
食材准备
牛骨300克,菠菜250克,洋葱50克,土豆1小个,生姜1片,盐适量。
方法步骤
1.牛骨洗净后斩小块,“飞水”;洋葱洗净切丝;土豆去皮洗净后切小块;菠菜去根、黄叶,洗净后摘段。
2.将牛骨和生姜放入砂锅内,加适量清水,大火烧沸后改小火煲1小时,依次下土豆块、洋葱丝和菠菜煨熟,放盐调味。
山菌牛骨汤的做法
食材准备
鸡腿菇、杏鲍菇、鲜口蘑各60克,牛肋骨400克,盐、咖喱酱各5克,味精、鸡精、胡椒粉各少许。
方法步骤
1.将鸡腿菇、杏鲍菇、鲜口蘑上分别洗净,切片焯水待用;牛骨砍成小块,放入沸水中焯去血水,捞出。
2.先将牛骨放入锅中,加水1500克,小火煲2小时至脱骨,捞出牛骨,把已焯水的菌类一并倒入牛骨汤内再小火炖30分钟,加调料调味即可。
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牛骨汤的做法大全家常汤
做法一
食材明细
主料
牛骨3块
番茄两颗
辅料
料酒少许
生姜一片
盐少许
葱一根
清淡口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
牛骨汤的做法步骤
1
水烧开,加入料酒,牛骨焯水
2
番茄切小块
3
小火将牛骨略煎一下,煎出香味
4
煎好的牛骨移入汤锅备用
5
用煎牛骨的锅,炒番茄
6
炒至番茄软烂
7
加水
8
将番茄汤倒入放着牛骨的汤锅中,加入生姜,葱,开大火,煮开后转小火慢炖,3小时
9
牛骨汤的油特别多,所以等炖好的汤冷却后,放入冰箱一夜,表面浮油全面冻结成块,很容易去除
10
去掉表面浮油,我没有扔掉,先留着,烧菜可以用一点
11
去掉浮油的汤就成这样了,是凝固的果冻状
12
大火烧开
13
喝汤咯!香甜不油腻
做法二
用料
牛骨 1根
红枣 10颗
枸杞 50粒
当归 3片
党参 15克
盐 适量
牛骨汤的做法
准备材料,洗干净备用。
牛骨洗干净,锅里放入水,煮开,把牛骨放入煮2分钟。
捞出来过水备用。
把牛骨和药材放入锅里。
加入7碗水炖2小时。
起锅前加入适量的盐,就可以了。
喝起来又浓又香又甜,特别适合喜欢浓郁的小伙伴们。
另外
补充一些
小贴士
1、牛大骨要斩成小块,露出骨髓,才能让精华全部融入汤中。
2、牛骨头较硬,家中的菜刀很难剁开,最好在买的时候请商家代劳。
3、因牛肉、牛骨血污多,直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底,最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水,清洗干净,才能保证最后的成汤味道醇美。
4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤,时间会比猪骨汤长,至少需要三小时以上。
牛骨头汤正确做法如下:
用料
主料:牛骨800克、番茄3个、土豆1个、胡萝卜1个、九层塔适量、红葱头3个、黄油10克、青豆30克
辅料:盐3克、番茄酱30克
1、牛骨冷水下锅焯水,水沸后再煮2-3分钟,因为牛骨比较厚实,煮久些才能彻底去血水。
2、电压力锅插上电源,逆时针旋转解锁扭扣,确保是解锁状态。
3、再按下这个银色按钮就能开盖。
4、焯过水的牛骨洗净,放入精钢球釜内胆里,加入水没过牛骨,放入姜片。
5、盖上盖子,确保扭好锁键,1小时压制牛骨。
6、一小时后牛骨汤已经熬好了!奶白色的汤。
7、取了一块牛骨用牙测试压制过的牛骨,已经能轻易咬断。
8、牛骨关节还有很多筋,这个是我浸泡一小时后的状态,把筋都泡发了,很浓胶原蛋白。
9、做好的牛骨汤我把它冷藏了一晚,第二天才做罗宋汤。看看汤已经结块,像布丁,多浓稠的汤啊!如果觉得太浓稠可以兑点水,或者直接分成块放入冰箱冷冻保存,以后做汤就能加些水用。
10、准备番茄酱,红葱头切碎,番茄、胡萝卜、土豆去皮把番茄、胡萝卜、土豆切成块状,放入精钢球釜内胆里,胡萝卜和土豆可以稍微切大块一点,可以耐火些。
11、用快速脱骨模式17分钟。
12、在一个不粘锅里融化黄油。
13、放入切碎的红葱头,把它爆香成金黄色,然后熄火备用,如果油多可以滤出。
14、汤已经做好了,把土豆和胡萝卜捞出来,剩下番茄在里面,然后加入炒过的红葱头和九层塔,也可以用罗勒叶,它的特色香味和番茄味很搭。
15、把搅烂的汤过滤一下,如果用的是破壁机可以忽略过滤。
16、加入番茄酱拌匀。
17、可以加入冷冻青豆配色,加入盐,明火煮沸即可,最后试味调整酸咸度。
18、女儿说没想到白白无味的牛骨汤能成为这么好喝的罗宋汤。!
一,西红柿牛骨汤
材料:牛排骨1根,西红柿2个。
做法:
1、一条牛骨,切块,两个西红柿,切半。
2、冷水将牛骨煮开,去沫。将西红柿加入一起煲3-4小时。
3、起锅可以加少许盐,味道极好,清清的,还有浓浓的牛肉香。
二,萝卜牛骨汤
材料:新鲜牛排骨,白萝卜,姜片,盐。

做法:
1、牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开。煮开后继续煮几分钟把血水去净。焯完水的牛排骨用温水洗净,重新入锅,加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。
2、白萝卜去皮切滚刀块。
3、牛排骨炖至软烂,汤汁香浓。倒入萝卜,并加少许盐调味,小火炖至萝卜软烂即可。
三,胡萝卜牛骨汤
材料:牛骨头500克,洋葱半个,胡萝卜2根,生姜、盐适量。

做法:
1、生姜切三个小片,洋葱切成圆片,胡萝卜按照滚刀切。牛骨头飞水去腥,去腥的时候放入几片姜,去腥效果会更好。
2、用土罐子熬汤,也可以用现在市面上有卖的泥煲来煮汤。
3、将牛骨头洗净加水,加生姜、洋葱开大火煮沸,会起泡沫,将泡沫撇出来后转小火。将胡萝卜丢进去煮1个半小时-2个小时。
4、待胡萝卜能用筷子戳穿,但是不是很烂就可以上桌了。
四,牛骨汤
材料:牛骨,萝卜苗,盐,杞子,西红柿,胡萝卜,芹菜。

做法:
1、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。大火烧开、撇掉上面的浮沫,然后转小火熬上三、五、七个小时。
2、连续熬了一个晚上,第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。
3、熬好的牛骨汤可以做汤底,加点豆子或牛肉继续熬,就可以得到鲜美无比的上汤,喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。
4、萝卜苗顺手放牛骨汤煮了,最后再下点盐、放点杞子,这样就成了上汤萝卜苗,很天然的味道。放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵,就成了美味的牛骨蔬菜汤。
西红柿炖牛排骨做法
食材准备:西红柿,牛排骨,姜,盐,姜。
做法:
1、西红柿洗净切大块;排骨用清水漂去血水清洗干净。
2、锅内放清水,下漂去血水的排骨,烧开,两三分钟后捞出排骨,清洗干净。
3、砂锅内放清洗干净的排骨,放清水、生姜片和葱段,大火煮开后转小火煲半小时左右。
4、把切成大块的西红柿放入排骨汤里,开大火,汤沸后,转小火再煲一小时左右。
5、最后放盐调味,可撒少许葱花。
西红柿营养价值:
所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸,可降低血胆固醇,预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质,能促进血中钠盐的排出,有降压、利尿、消肿作用,对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
牛排骨营养价值
1.补钙功效:有骨中含有丰富的磷酸钙碳酸钙,小儿喝牛骨汤可补充钙质,预防佝偻病;中老年人喝牛骨汤可预防骨质疏松和骨质软化。
2.美容养颜的功效:牛骨汤中富含骨胶原,常喝牛骨汤可补充皮肤胶原蛋白,使皮肤更加有弹性,嫩滑,起到美容养颜作用。
3.提高机体免疫力:牛骨富含维生素、蛋白质、脂肪等营养物质,可促进人体对钙的吸收,健脾开胃,从而提高机体免疫力。
番茄牛骨汤
牛骨有补中益气、强筋健骨、滋润肌肤。番茄生津止渴、健胃消食、抗氧化、抗衰老。放入番茄熬煮微酸清甜,非常可口。
主料:牛骨几大块、土豆2个、胡萝卜1个、番茄2个、水适量
辅料:精盐适量、酱油适量
做法:
1,牛骨用开水过两遍,再用冷水冲一下。
2,锅内倒入适量清水,把牛骨放里面,先大火煲开,中小火煲半小时。
3,土豆比较容易粉掉,煲的时间又长,所以要整个不切的。
4,大概中小火半小时后放入土豆、胡萝卜,盖上盖子继续煲。
5,再过一小时,汤呈乳白色,加入番茄。
6,加入适量的盐。
7,加入适量酱油是为了调色,而且牛肉牛骨放点酱油更加鲜甜,如果不喜欢,可不放。
8,煲多半小时左右就可以关火了,之后再盖着盖子焖十来分钟就能喝了。
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